วิธีการที่สมบูรณ์แบบลูกแพร์ผลไม้

ปีที่แล้วต้นแพร์ของเราผลิตลูกแพร์เพียง 3 ลูกแพร์และนั่นคือมัน! เราผิดหวังและ Alounaware ว่าการมีต้นไม้พันธมิตรเพิ่มโอกาสในการผสมเกสรอย่างมากดังนั้นฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมาเราจึงวางแผนต้นลูกแพร์ที่สองถัดจากต้นไม้ต้นฉบับของเราเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่า ไก่ปลายฤดูร้อนกลิ้งไปรอบ ๆ ต้นลูกแพร์ของเราเต็มไปด้วยลูกแพร์จากบนลงล่าง รู้สึกตื่นเต้นมากและแทบจะไม่สามารถรอผลไม้ทั้งหมดที่จะเป็นผู้ใหญ่ในการเลือก มีสูตรมากมายที่หมุนวนในใจของฉัน ปีที่ฉันทำแพร์เก็บลูกแพร์ แต่ปีนี้ฉันลองมือของฉันที่ลูกแพร์กระป๋องในน้ำเชื่อมแสงและพวกเขาก็กลายเป็นอร่อย ฉันประหลาดใจมากที่พวกเขาใกล้จะได้ลิ้มรสการซื้อลูกแพร์กระป๋อง แต่ไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดทั้งหมด สูตรนี้เรียกร้องให้มีน้ำตาลและน้ำเพื่อทำน้ำเชื่อมและลูกแพร์ที่เรียบง่าย นั่นแหละดังนั้นลองไปที่สูตร

ลบขวดจาก canner และวางบนเคาน์เตอร์ที่เรียงรายไปด้วยผ้าจานเพื่อให้ขวดเย็น Fter ไม่กี่ชั่วโมงตรวจสอบขวดเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาปิดผนึกด้วยการกดเบา ๆ ที่อยู่ตรงกลางของฝาแต่ละครั้ง หากฝาไม่มีการปิดผนึก หากคุณสามารถกดฝาและจะปรากฏขึ้นโถของคุณไม่ได้ปิดผนึกและจะต้อง การประมวลผลการประมวลผล ed

ต้องการสุกเพียงหนึ่งหรือสองลูกแพร์อย่างรวดเร็ว? ใส่ไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลกับแอปเปิ้ลหรือกล้วย แอปเปิ้ลและกล้วยให้ก๊าซเอทิลีนจำนวนมากขึ้น กระเป๋าจะเก็บไว้ในก๊าซทำให้ลูกแพร์สุกเร็วขึ้น

หลังจากเคี่ยวให้ใช้ช้อน Slotted เพื่อถ่ายโอนชิ้นลูกแพร์จากหม้อไปยังขวดจากนั้นปิดด้วยน้ำเชื่อมร้อนจากหม้อเคี่ยวหรือน้ำแอปเปิ้ลที่ให้ความร้อนหรือน้ำองุ่นสีขาว ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านั้นฟังดูดีใช่มั้ย

แช่ขวดในอ่างอาบน้ำน้ำโดยใช้แหนบกระป๋อง เพิ่มน้ำร้อนให้เพียงพอกับเครื่องกระป๋องเพื่อให้มีน้ำ 1 "ถึง 2" เหนือยอดของขวดและเปิดความร้อนใต้กระป๋อง

ขวดจะเริ่มปิงขณะที่พวกเขาเท่ห์ส่งสัญญาณว่าขวดได้ปิดผนึก กดเบา ๆ บนยอดเพื่อตรวจสอบตราประทับ; หากฝาให้แรงกดดันและคลี่คลายขึ้นและลง JAR ไม่ได้ปิดผนึกอย่างถูกต้องและคุณจะต้องแช่แข็งเนื้อหาและกินภายในหนึ่งสัปดาห์หรือ การประมวลผล เนื้อหาในโถใหม่ด้วย ฝาใหม่

เมื่อฉันยังเป็นเด็กคุณยายของฉันมีทุ่งหญ้าเต็มไปด้วยต้นลูกแพร์ ลูกแพร์ต้นไม้เหล่านี้มีขนาดเล็ก แต่มีรสชาติที่ไม่สม่ำเสมอสำหรับทุกสิ่งที่ฉันพบในร้านขายของชำ หากคุณมีต้นลูกแพร์ในทรัพย์สินของคุณหรือเข้าถึงลูกแพร์แสนอร่อยและต้องการให้พวกเขาทำตามแนวทางเหล่านี้:

ชุดร้อน: ผลไม้สามารถบรรจุได้โดยใช้น้ำเชื่อมเบาเบาหรือปานกลาง หรือด้วยน้ำองุ่นสีขาวร้อนน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำ ล้างปอกเปลือกและตัดตามยาวในครึ่งและลบคอร์ จุ่มพวกเขาในส่วนผสมของกรดแอสคอร์บิคเพื่อป้องกันการบราวนิ่งแล้วระบายได้ดี ต้มลูกแพร์ระบายน้ำ 5 นาทีในน้ำน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้แล้วแพ็คลูกแพร์ร้อนลงในขวดร้อนทิ้ง 1/2 นิ้ว Headspace เติมขวดด้วยของเหลวที่ใช้สำหรับทำอาหารทิ้งไว้ให้ออกจาก 1/2 นิ้ว headspace ถอดฟองอากาศออกเช็ด Jar Rims ปรับฝาและกระบวนการในอ่างน้ำเดือด

ฉันทำลูกแพร์กระป๋องกระป๋องในวานิลลาเมื่อสองสามปีก่อนเมื่อฉันกำลังมองหาสูตรกระป๋องใหม่ที่มีลูกแพร์มากเกินไปบนต้นไม้ของฉัน ฉันมองผ่านสูตรลูกแพร์เครื่องเทศและรวมกันบางสิ่งที่ฉันคิดว่าจะดี สิ่งเหล่านี้ดีมาก เสิร์ฟออกจากขวดหรืออุ่นขึ้นด้วยไอศครีมที่ด้านข้าง สิ่งเหล่านี้ดีมากสำหรับของหวานในฤดูหนาว โอ้และอย่าทิ้งน้ำเชื่อมพิเศษให้อร่อยในสลัดผลไม้เบอร์รี่!

ลูกแพร์เป็นผลไม้กระป๋องที่ยอดเยี่ยม พวกเขาทำผ่านกระบวนการบรรจุกระป๋องได้ดีกว่าผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายเพราะมีสีรสชาติและพื้นผิวมากขึ้นยังคงเหมือนเดิม แม้ว่าลูกแพร์มักจะบรรจุน้ำเชื่อมที่เรียบง่าย แต่ก็ค่อนข้างปลอดภัยที่จะสามารถในน้ำผลไม้หรือแม้แต่น้ำเปล่า ของเหลวกระป๋องเป็นองค์ประกอบของการปรุงแต่งไม่ปลอดภัย การพิจารณา

มีสองวิธีพื้นฐานในการลูกแพร์สามารถทำได้อย่างปลอดภัย: วิธีการแพ็คร้อนและวิธีการแพ็คดิบ แม้ว่าจะต้องมีขั้นตอนน้อยลง แต่วิธีการดิบแพ็คในผลิตภัณฑ์ที่ด้อยกว่า ผลไม้มีแนวโน้มที่จะหดตัวในระหว่างการแปรรูปและลอยออกจากของเหลวกระป๋อง ชิ้นส่วนที่ลอยอยู่ที่ด้านบนมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนสีซึ่งอาจไม่น่าสนใจ อย่างไรก็ตามวิธีการแพ็คสุดฮอตนี้ช่วยลดโอกาสในการเปลี่ยนสีผลไม้และการเปลี่ยนสี โดยรวม

Marie เป็นแฟนตัวยงของกระป๋องไอน้ำสำหรับผลไม้สูงกรด ใน 82 ปีของการบรรจุกระป๋องเธอบอกว่าเธอไม่เคยมีรัศมีโถ พวกเขายังใช้น้ำน้อยกว่าน้ำเดือด แต่มีการโต้เถียงกับ Canners Steam เพราะไม่กี่ปีที่ผ่านมา USDA ระบุว่าเวลาในการประมวลผลของพวกเขาไม่เพียงพอ วิจัย และถือว่าพวกเขาไม่น่าเชื่อถือ แนะนำ อ่างน้ำร้อนและปืนแรงดันแทน Canners Steam ควรใช้สำหรับอาหารที่มีกรดสูงเท่านั้น

ฉันบอกคำแนะนำในโพสต์ล่าสุดว่า ID กำลังทำกระป๋องจำนวนมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันโตมากับการบรรจุกระป๋องช่วยให้แม่ของฉันใส่ผักและผลไม้ทุกประเภทสำหรับครอบครัวของเราในฤดูหนาว adly ฉันไม่ได้ชื่นชมแบบอักษรของความรู้เสมอไปก่อนที่ฉันในเวลานั้น ฉันไม่เคยโอบกอดกระป๋องอีกครั้งจนถึงปีที่แล้ว ฤดูใบไม้ร่วงนี้เป็นผู้หญิงที่เป็นภารกิจในภารกิจเจตนาที่จะกลับไปที่ประเพณีของการวางขวดมากมายเพื่อเก็บไว้ใน Keepin กับการรับประทานอาหารในท้องถิ่นยาวหลังจากที่สวนอยู่ในเตียงฤดูหนาว

ตั้งค่าเตาของคุณเพื่อทำงาน อย่างมีประสิทธิภาพ : หนึ่งเตาสำหรับการเดือดดาลฝาหนึ่งเตาสำหรับกาต้มน้ำกระป๋องหนึ่งเตาสำหรับการทำให้น้ำเชื่อมของคุณและหนึ่งเตาสำหรับการรักษาน้ำพิเศษในกรณี คุณต้องเพิ่มมันอีกสามคนอื่น ๆ ให้นักกีฬายกทัพพีและโถใกล้มือ

วางฝาในกระทะตื้นและคลุมด้วยน้ำ ตั้งค่าความร้อนต่ำเพื่อเคี่ยวจนพร้อมใช้งาน ในกระทะขนาดใหญ่รวมน้ำตาล, น้ำ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและโป๊ยกั๊ก, กวนดีที่จะได้รับน้ำตาลเพื่อเริ่ม การละลาย ปล่อยให้กระทะนั่งบนเคาน์เตอร์ขณะที่คุณปอกเปลือกลูกแพร์ครึ่งหนึ่ง เมื่อคุณทำมาครึ่งทางด้วยการปอกเปลือกให้วางกระทะให้กับความร้อนสูงเพื่อให้เดือด ถ้ามันเริ่มเดือดก่อนที่จะทำปอกเปลือกให้ลดความร้อนให้ลดความร้อนจึงทำให้เกิดการเดือดดาล

ตั้งสถานีปอกเปลือกด้วยกระทะหรือชามขนาดใหญ่สองจาน เติมหนึ่งด้วยลูกแพร์ทั้งหมดทิ้งพื้นที่เล็ก ๆ ไว้ที่ด้านหนึ่งที่ว่างเปล่า ใช้มีดปอกเปลือกที่คมชัดเพื่อปอกเปลือกและแกนลูกแพร์วางปอกเปลือกเข้าไปในจุดที่ว่างเปล่าที่คุณทิ้งไว้ในชาม / กระทะด้วยลูกแพร์ทั้งหมดและวางลูกแพร์ที่สะอาดในชาม / กระทะอื่น ๆ ทำงานได้อย่างรวดเร็วเท่าที่คุณสามารถและปอกเปลือกลูกแพร์ได้มากเท่าที่คุณจะต้องเติม 7 ขวดเพื่อให้ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ไม่ได้นั่งอยู่นานเกินไปและเปลี่ยนสี

นำน้ำเชื่อมร้อนออกจากความร้อน วางขวดลูกแพร์ในชามเพื่อจับการรั่วไหลใด ๆ และใช้ทัพพีเพื่อเทน้ำเชื่อมลงในขวดครอบคลุมลูกแพร์ ทำซ้ำจนกระทั่งขวดทั้งหมดมีน้ำเชื่อม หากคุณควรพบว่าตัวเองทำงานน้อยในน้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนครึ่งถ้วยไปที่กระทะเพื่อให้ยืด

ใช้ผ้าขนหนูกระดาษที่ชื้นเพื่อเช็ดขอบของแต่ละขวดที่สะอาดใช้นิ้วของคุณหลังจากทำความสะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งตกค้างหรือชิปในแก้วที่จะ interfere ผนึก. ใช้แหนบหรือไม้เรียวแม่เหล็กปลาออกจากฝา Simmering ในเวลาและวางไว้บนโถและปลอดภัยด้วยแหวนบิดแน่น ทำซ้ำกับขวดทั้งหมด

ใช้เครื่องหมายถาวรเพื่อติดป้ายขวดและเก็บในที่มืดเย็น ๆ จนพร้อมใช้งาน ขวดที่ปิดสนิทและการแปรรูปอย่างเหมาะสมสามารถใช้งานได้นานกว่าหนึ่งปีแม้ว่าจะพยายามที่จะกินพวกเขาก่อนที่ฤดูกาลลูกแพร์ต่อไปจะมาถึง